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Receta de espaguetis con tomates, albahaca y gorgonzola

Receta de espaguetis con tomates, albahaca y gorgonzola


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¡No hay nada mejor que un simple plato de pasta! La combinación clásica de tomate, albahaca y queso siempre funciona, y es una excelente cena entre semana, lista en solo 20 minutos. ¡Disfrutar!

9 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 250g de espaguetis
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla morada, finamente rebanada
  • 1 diente de ajo grande, triturado
  • 200 g de tomates pera, cortados por la mitad
  • 1 puñado de albahaca fresca, cortada en tiras finas
  • 25 g de queso gorgonzola u otro queso azul

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 15min› Listo en: 20min

  1. Cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, sofreír la cebolla durante 5 minutos. Agrega el ajo y sofríe por un minuto. Después de 1 minuto agregue los tomates. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que los tomates se deshagan fácilmente.
  3. Coloque la pasta cocida en la sartén y sazone con sal y pimienta. Calienta todo bien.
  4. Apague el fuego y vierta un chupito generoso (unas 2 cucharadas) de aceite de oliva sobre la pasta. Espolvorear con albahaca y mezclar bien.
  5. Desmenuza el queso Gorgonzola sobre la pasta y decora con un poco de albahaca.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)


Pasta de Tomate Cherry con Ajo y Mucha Albahaca

La temporada de otoño se acerca poco a poco, pero todavía me aferro al final del verano todo el tiempo que puedo. Los tomates heirloom están en su apogeo y yo disfruto egoístamente de su abundancia todo el tiempo que puedo, porque como saben, los tomates son mi comida favorita absoluta.

Esta receta de pasta fácil de 15 minutos se hizo en un capricho de una noche de semana en preparación para un segmento de cocina en King 5. El tema: recetas de tomate, ¡por supuesto! Y quería mostrar el arcoíris de las estaciones con recetas vibrantes, atrevidas y coloridas.


Espaguetis de verano con salsa de tomate fresco

"¿A qué te dedicas?" ellos preguntan. Nunca sé cómo se desarrollará mi respuesta o qué preguntas seguirán. La mayoría de las veces, las preguntas son: "¿Cómo llegaste a eso? & # 8221 y, & # 8220 ¿de dónde sacaste tus recetas?" En un vuelo reciente, obtuve un atrevido, & # 8220 ¡¿Cómo se gana dinero haciendo eso ?! " de mi compañero de asiento. Todas las buenas preguntas, fíjate.

Nunca tengo una buena respuesta a la pregunta de la fuente de la receta. Por lo general, las recetas son una combinación de ideas de comidas de restaurantes, revistas, otros blogs, libros de cocina y sugerencias de amigos y lectores. A veces me despierto con ideas, a veces me vienen a la cabeza cuando abro el refrigerador, a veces me vienen cuando estoy inmerso en una conversación durante la hora feliz. Siempre hago todo lo posible para dar crédito a quien se lo merece.

La receta de hoy es más sencilla: proviene de un número antiguo de la revista Gourmet que siempre he querido probar, cortesía de una edición especial de Bon Appetit ... con referencias cruzadas con el libro de cocina vegetariana de America's Test Kitchen y manipulado para cumplir con mis expectativas. Eso es bastante sencillo para mí en estos días.

Finalmente tuve la oportunidad de probarlo cuando encontré unos tomates locales grandes y jugosos en Whole Foods. Sabía qué hacer con ellos y abrí mis fuentes cuando llegué a casa. America's Test Kitchen quería que cortara los tomates y los dejara marinar hasta por tres horas, pero tenía hambre, casi al borde del hambre, y una espera de tres horas no sería suficiente.

La versión gourmet sugirió rallar una porción de los tomates para obtener una pulpa agradable y jugosa, luego dejar que la mezcla se macere durante 10 minutos. ¡Mucho mejor! Mezclé la salsa y la dejé reposar mientras ponía una olla con agua a hervir y cocinaba la pasta. Ambas fuentes sugirieron simplemente mezclar la salsa de tomate cruda con pasta cocida caliente, pero pensé que estaba un poco cruda en ese estado, un poco demasiado ¿qué es-pico-de-gallo-haciendo-en-mi-pasta, por así decirlo?

No estaba seguro de que la pasta fuera digna de un blog hasta que probé las sobras recalentadas. Ellos fueron increíbles. Lo tomé como inspiración e intenté cocinar apenas la salsa de tomate fresca mientras mezclaba la pasta con un poco de agua de cocción con almidón. Ese fue el boleto: los tomates se benefician de un poco de calor y el agua de cocción con almidón convierte el escurrimiento del tomate crudo en una salsa que cubre ligeramente los espaguetis.

Por supuesto, el sabor de esta receta dependerá casi por completo de los tomates que use, así que elija algunos buenos. Quieres tomates maduros, casi demasiado maduros. Por supuesto, puede omitir mi sugerencia de calentar la salsa y simplemente mezclarla con pasta tibia para pasta de tomate con sabor italiano.

Siempre uso pasta integral para obtener más proteínas y fibra, y las pastas 100% integrales de DeLallo logran hacerlo sin sacrificar el sabor o la textura. (¡Es por eso que trabajo con ellos! ¡Ellos son los mejores!) Por último, pero no menos importante, sentí que el parmesano le agregó un poco de personalidad a este plato, pero revisa mis notas para ver sugerencias de sustitución. ¡Escuchémoslo para los tomates maduros de verano!


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Galería

  • 1/2 taza de aceitunas negras cortadas por la mitad y sin hueso
  • 4 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 1 1/4 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 libra de espaguetis
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 libras de tomates maduros en rama (aproximadamente 6), picados
  • 3/4 de libra de mozzarella fresca salada, cortada en cubos de 1/4 de pulgada, a temperatura ambiente
  • 1 1/4 tazas de albahaca fresca picada

En un recipiente grande de vidrio o acero inoxidable, combine los tomates picados con la mozzarella, albahaca, aceitunas, vinagre balsámico, sal y pimienta.

En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine los espaguetis hasta que estén recién hechos, aproximadamente 12 minutos. Escurrir, agregar a la mezcla de tomate y revolver.

Calentar el aceite en una sartén pequeña a fuego moderadamente bajo. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Vierta el aceite sobre la pasta y vuelva a mezclar.


Palabras clave de recetas

1. Ponga a hervir una olla grande de agua a fuego medio-alto. Enjuague los tomates y quíteles los tallos u hojas. Coloque los tomates en el agua hirviendo y cocine por 10 minutos.

2. Transfiera los tomates del agua hirviendo a un baño de hielo y déjelos reposar durante 5 minutos. Vuelva a hervir el agua, si aún no está hirviendo. Cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete y escurra.

3. Saque los tomates del baño de hielo y retire suavemente y deseche la piel. Corta los tomates en dados y colócalos en un tazón grande.

3. Agregue el ajo, la albahaca, el aceite de oliva, el jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal con los tomates. Agregue los espaguetis cocidos a la mezcla de tomate y revuelva para combinar. Sazone con sal y pimienta al gusto.


Reseñas (11)

Acabo de empezar a comer tomates de cosecha propia y, buscando una receta rápida y fácil, me encontré con esto anoche. Lo había guardado e impreso desde 2011 y ¡me alegro de haberlo hecho! Finalmente lo hice por primera vez anoche y fue INCREÍBLE. Tan fácil como el agua hirviendo y el sabor estaba fuera de este mundo, mucho más allá de mis expectativas. ¿Quién pensaría que asar un tomate sería tan bueno? Este fue nuestro plato principal con una ensalada y un pequeño Pinot Grigio. Mi marido carnívoro ni siquiera se quejó de la falta de partes de animales. Él ESTUDIÓ con esto. ¡Puntaje!


Espaguetis con Tomate Cherry

Receta de Giada De Laurentiis

Giada es chef, madre, autora y restauradora. Es conocida como la personalidad de televisión ganadora del premio Emmy de Everyday Italian de Food Network, Giada at Home, Giada In Italy, como jueza en Food Network Star, corresponsal de NBC Today Show, por sus ocho libros de cocina más vendidos del New York Times. y su restaurante debut, GIADA, en Las Vegas. Aunque la mayoría de los días, puedes encontrarla en Los Ángeles con su hija, Jade y su gatita, Bella, preparando algo delicioso en la cocina que involucra parmiggiano reggiano o su debilidad, ¡chocolate negro!


Cómo hacer una receta de espaguetis Scarpetta y rsquos

Para hacer la receta de espaguetis Scarpetta & rsquos, primero trabaje el tomate. Corta cada tomate por la mitad y saca las semillas con los dedos. Puede utilizar tomates pera o tomates normales, el que esté más fresco. Quieres una salsa suave e intensamente aromatizada y semillas infernales y acuosas a las que no pertenecen.

El aceite de ajo y albahaca tiene solo unos pocos ingredientes y albahaca fresca ndash, ajo en rodajas y hojuelas de chile.

Infundir los ingredientes en aceite de oliva caliente y dejar reposar en la estufa durante 20 minutos o más: 10 minutos a fuego lento-bajo-bajo y luego 10 minutos fuera del fuego. Cuanto más tiempo lo dejes reposar, más sabroso será el aceite. No usará todo el aceite y la cepa, deseche los sólidos y refrigere por unos días y use en otras recetas. No guarde el ajo en aceite a temperatura ambiente.

Justo antes de servir, rocíe o mezcle la pasta con el aceite de albahaca y ajo.


Definitivamente volveré a hacer pasta de jardín de verano de Garten, incluso cuando la temporada llegue a su fin.

Si bien soy un gran fanático de los platos de pasta empapados en salsas de carne espesa, me encantó cómo la pasta de Garten era simple pero rica. Y fue muy fácil de armar, con solo dos pasos: preparar la mezcla y cocinar la pasta. Solo tuve que limpiar unos pocos platos y el tiempo de cocción real tomó menos de 10 minutos.

No está mal para un plato que me recordó los platos increíblemente baratos (pero deliciosos) que comí en Italia durante un viaje de verano con amigos hace años. Después de tantos meses encerrados en casa, fue agradable volver a recordar esos recuerdos de viaje. Todo lo que necesitaba era un chorrito de Aperol.

Esta es una columna de opinión. Los pensamientos expresados ​​son los del autor (es).



Comentarios:

  1. Dardanus

    Esta idea está desactualizada

  2. Ahern

    Creo que estas equivocado. Estoy seguro. Propongo discutirlo. Envíeme un correo electrónico

  3. Simpson

    En mi opinión, él está equivocado. Estoy seguro. Puedo demostrarlo. Escríbeme en PM.

  4. Tait

    Por ejemplo, tengo algo para compartir, creo que no solo para mí.



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