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Las mejores recetas de rigatoni

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Recetas de rigatoni mejor valoradas

El lugar de moda italo-estadounidense Carbone en Nueva York es uno de los restaurantes favoritos de Jason Goldstein. Puede ser difícil conseguir una reserva para saborear su popular vodka picante rigatoni, por lo que decidió replicarlo en casa utilizando productos básicos de la despensa de todos los días. Él usa penne en su versión pero puedes usar rigatoni como lo hace Carbone, o cualquier otra pasta en forma de tubo. Receta cortesía de Jason Goldstein de Chop Happy.

Noodles & Company ahora ofrece "colifloodles", que son fideos rigatoni con infusión de coliflor y repletos de una porción completa de verduras. Puede sustituirlo con caulifloodles en cualquier plato de pasta, o mezclarlos con esta salsa cremosa y ligera y luego cubrirlos con una gran cantidad de verduras.

Para una abundante comida festiva, pruebe esta sabrosa pasta de castañas con tierna ternera estofada y verduras. Para obtener más recetas, visite Justmarriedandcooking.com

De acuerdo, lo admito, me inspiré para hacer esto porque los hongos trompeta negros estaban en oferta. Pero, definitivamente puedes hacer esto con los hongos que te gusten o tengas a mano y sería igual de bueno. Lo mismo ocurre con la pasta: cualquier forma que puedas pinchar con un tenedor funcionará bien, simplemente me gusta el rigatoni. La col rizada le da a este plato una cálida sensación rústica. No soy nonna, pero estas son las cosas que creo que realmente importan: dora bien la salchicha, sé amable con los champiñones, no cocines demasiado la pasta y sazona sobre la marcha. . ¡Disfrute! Haga clic aquí para ver las mejores recetas de col rizada que haya probado.


No se preocupe, no tiene ninguna real miel en ella. Se llama pasta de panal porque el resultado final se asemeja a un panal. Esto se debe a que la pasta (generalmente rigatoni) se coloca verticalmente en una sartén, luego se hornea con salsa / aderezos, lo que hace que cada rigatoni se ablande y se adhiera entre sí (formando así un & # 8220honeycomb & # 8221).

Sí, así es. Todos los ingredientes son los mismos que los de un ziti horneado, es solo una versión más impresionante / más fresca. Y para ser honesto, el concepto de colocar el rigatoni en posición vertical ha existido por un tiempo. No sé de dónde se originó, pero he visto varias recetas haciendo esto (refiriéndome a ellas como & # 8216Rigatoni Pies & # 8217) desde hace algún tiempo. Pero, por supuesto, & # 8216rigatoni pie & # 8217 & # 8217t no suena tan genial como & # 8216 honeycomb pasta & # 8217.


Rigatoni con salchicha y brócoli Rabe

Convierta una caja de pasta simple en una comida épica de inspiración italiana con salchicha picante y brócoli fresco.

salchicha italiana dulce, sin tripa

parmesano finamente rallado, y más para servir

  1. Cocine la pasta por paquete. direcciones. Reserve y fraccione 34 taza de agua de cocción, luego escurra la pasta y devuélvala a la olla.
  2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la salchicha, las hojuelas de pimiento rojo y & frac12 de cucharadita de pimienta y cocine, partiendo la salchicha en trozos pequeños hasta que comience a dorarse en los bordes, 6 minutos. Mezcle con ajo y cocine 1 minuto.
  3. Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que casi se evapore, aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo, luego mezcle el brócoli para combinar. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que el brócoli rabe esté tierno, de 5 a 6 minutos.
  4. Incorpore el queso parmesano y luego la mantequilla y fraccione 12 tazas de agua de cocción de la pasta reservada, girando para derretir. Mezcle con la pasta, agregando más agua de cocción de la pasta si la pasta parece seca.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por porción):Aproximadamente 760 calorías, 40,5 g de grasa (15,5 g saturada), 30 g de proteína, 850 mg de sodio, 70 g de carbohidratos, 4,5 g de fibra


Resumen de la receta

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo grandes, finamente picados
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
  • 2 latas (28 onzas) de tomates triturados sin pelar en puré
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 cucharada de sal gruesa y más al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida, y más al gusto
  • 1 libra de rigatoni
  • 2 libras de salchicha italiana dulce, sin tripa
  • 1 1/2 libras de queso ricotta de leche entera
  • 1 libra de queso mozzarella, rallado

Precalentar el horno a 350 grados. En una cacerola grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y cocine hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 4 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo, 2 minutos. Agregue los tomates y el azúcar. Sazone con 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta. Cocine hasta que esté ligeramente reducido, revolviendo ocasionalmente, unos 15 minutos.

Ponga a hervir una olla grande de agua y agregue sal. Agregue rigatoni y cocine, revolviendo ocasionalmente, 9 minutos. Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría hasta que se enfríe. Dejar de lado.

En una sartén antiadherente mediana, caliente 1 cucharada de aceite de oliva restante a fuego medio. Agregue la salchicha y cocine, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera para romper los trozos grandes, hasta que se doren y estén bien cocidos, aproximadamente 8 minutos. Escurrir y reservar.

En un tazón mediano, combine la ricotta con la mitad de la mozzarella. Revuelve para combinar. Condimente con una pizca de sal y una pizca de pimienta.

Para armar, esparza 1 taza de la salsa en el fondo de una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Agregue la mitad de los rigatoni en una capa uniforme. Unte con 1/2 taza de salsa, mezcla de ricotta, salchicha y 1 taza más de salsa. Cubra con el resto de rigatoni y 1 1/2 tazas de salsa. Cualquier salsa restante puede recalentarse y servirse a un lado o reservarse para otro uso. Espolvoree la mozzarella restante por encima para cubrir. Coloque la fuente para hornear en una bandeja para hornear y transfiérala al horno. Hornee hasta que esté burbujeante, de 35 a 40 minutos. Servir caliente.


Consejos para el éxito

Esta es una receta muy fácil e indulgente, ¡pero cada plato tiene sus peculiaridades! Para llevar esta receta a la cima, pruebe cualquiera o todos los siguientes consejos para tener éxito.

  • Cocine ligeramente la pasta: El único defecto en algunos horneados de pasta es que la pasta puede terminar un poco demasiado blanda para algunos, gracias al proceso de doble cocción. Para arreglar eso (¡si te molesta!), Puedes cocer ligeramente la pasta antes de agregarla a la receta.
  • Déjalo reposar: Después de hornear, intente dejar reposar la pasta durante 5 a 10 minutos para que se enfríe y se estabilice antes de servir.
  • Variación vegetariana: Si bien hago esta receta con carne molida, ¡sería igualmente buena como un plato vegetariano! Puede sustituir una libra de verduras cortadas en cubitos, desde papas hasta champiñones y calabacín, o una mezcla. Simplemente cocínelos primero, ya sea salteándolos o al vapor, para que no terminen mal cocidos.


La mejor cazuela de rigatoni y verduras

Todos cometemos errores. Pero cuando eres un bloguero, tus errores a menudo se conservan en el tiempo en la World Wide Web. Si nadie se los señala, puede tropezar con ellos mucho después de haberlos hecho y sentir la vergüenza acumulada durante años.

Es posible que esté sentado solo en su escritorio y sin embargo se sienta tan enrojecido como si acabara de eructar ruidosamente durante la meditación silenciosa en la iglesia. Tal vez usted & # 8217ha confundido & # 8220province & # 8221 con & # 8220providence & # 8221 y simplemente sepa que la gente piensa en secreto que usted & # 8217 es un idiota sin educación, o usted & # 8217 ha cruzado sus palillos en más de una foto salteada y se reveló que es culturalmente insensible.

O tal vez haya logrado destrozar una receta completa, pidiendo pasta de tomate en la lista de ingredientes y salsa de tomate en las instrucciones y enumerando los ingredientes sin ningún orden aparente y ciertamente no en el orden en el que se supone que deben usarse.

Ese último escenario inspiró esta repetición de una repetición de una vieja receta favorita.

Todos los días miro hacia atrás y veo lo que estaba cocinando en la misma fecha en años anteriores y publico un recordatorio en mi página de Facebook. A finales de enero, casi publiqué un enlace a mi Rigatoni con berenjena y calabacín, pero debido a que la foto no era & # 8217t buena y no había & # 8217t hecho el plato en un tiempo, decidí poner la receta en mi & # 8220 para rehacer & # 8221 enumera y vuelve a tomar la foto antes de mencionarla en Facebook.

Pasaron un par de meses antes de que empezara a hacerlo, y cuando miré más de cerca, me horroricé por la cantidad de errores que encontré. Los ingredientes estaban fuera de orden, el direcciones estaban fuera de servicio y la pasta de tomate se transformó en salsa de tomate. En nueve años, nadie me había señalado nada de esto, y no estaba seguro de si sentirme aliviado de que nadie se hubiera dado cuenta o preocupado de que nadie hiciera la receta porque era demasiado confusa. Pero estaba profundamente avergonzado y sentí que era mejor deshacerme de la evidencia (¡oh, el poder del botón Editar!) Rápidamente.

Sin embargo, mientras hacía la receta, descubrí que los gustos cambiaban y necesitaba agregar mucho más condimento que antes, omitir los ingredientes que ya no uso (perejil seco & # 8211, ¿tiene algún sabor?) Y actualizarlo en formas que yo sabía resultarían en un mejor plato. Entonces, en lugar de simplemente editar la receta y agregar nuevas fotos a esa publicación anterior, decidí sincerarme con usted sobre el mal estado de mi redacción inicial de la receta y publicar la versión final de la receta como una nueva publicación. Tercera vez & # 8217s el encanto, espero!

Esta cazuela vegana de rigatoni es similar a la lasaña, pero usa menos pasta y más verduras que la mayoría de las recetas de lasaña. Sin embargo, a diferencia de la lasaña, no se queda en capas cuando la sirves, por lo que no tienes que tener mucho cuidado al montarla. Sin embargo, es tan delicioso como la lasaña, e incluso a mi hija fóbica a las berenjenas le encanta.


Cómo preparar rigatoni cremoso de 3 quesos

Me encantan los ingredientes simples de esta cena rápida. Literalmente pasta, quesos, su salsa de pasta favorita, una taza de crema y salchicha cocida.

Una vez que la pasta y la salchicha estén cocidas, agréguelas a un tazón grande para mezclar oa la olla que estaba usando para cocinar la pasta.


Rigatoni con salsa de vodka

No solo somos fanáticos de la pasta, sino que también podemos rechazar una salsa de tomate rica y cremosa. Por suerte, esta receta de rigatoni con salsa de vodka es sencilla de hacer en casa y los resultados son & mdashdirigimos? & Mdash mejores que en un restaurante.

¿Por qué vodka, preguntas? Bueno, además de ayudar a aflojar los sabrosos trozos marrones en el fondo de la sartén (el término cheffy es agradable), también agrega un poco de calor y amansa la dulzura del tomate. Si bien no lo haría y rsquot De Verdad Sea salsa de vodka sin él, puede omitir el ingrediente si no lo tiene a mano o si se siente perezoso y mdashit sucede, lo sabríamos. Solo dígalo y rsquos salsa de crema de tomate y llámelo un día.

Aceite de oliva virgen extra, según sea necesario

1 cebolla pequeña finamente picada

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Un tubo de 4.5 onzas de pasta de tomate concentrada doble

Albahaca fresca y queso parmesano, para servir

1. En una sartén grande de lados altos o en un horno holandés, caliente unas cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y traslúcida, de 6 a 8 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

2. Mientras tanto, hierva una olla grande de agua con sal. Mientras termina la salsa, cocine la pasta hasta que esté muy al dente, de 7 a 9 minutos o según las instrucciones del paquete. Reserve aproximadamente 1 taza de agua de pasta antes de escurrir la pasta.

3. Agregue la pasta de tomate a la mezcla de cebolla y ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a caramelizar (cambiará de color de rojo brillante a rojo ladrillo oscuro), aproximadamente 5 minutos. Agregue el vodka para desglasar la sartén, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén y cocinando el alcohol, aproximadamente 3 minutos. Apague el fuego y agregue la crema, luego ajuste el condimento según sea necesario al gusto.

4. Transfiera la pasta escurrida a la salsa y regrese a fuego medio-bajo. Agregue aproximadamente & frac14 de taza del agua de pasta reservada, revolviendo para cubrir la pasta y aflojar la salsa. Agregue más agua de pasta según sea necesario hasta que la salsa esté brillante y cubra los fideos. Sirva adornado con albahaca fresca y queso parmesano.


Rigatoni de salchicha cremosa

Cuando se trata de comida reconfortante abundante y satisfactoria, esta salchicha cremosa Rigatoni ocupa un lugar destacado en la lista de favoritos de mi familia.

Quiero decir, ¿qué no me encanta de la pasta rigatoni en una salsa cremosa a base de tomate, con sabrosa salchicha italiana, ajo, queso parmesano y una pizca de perejil recién picado?

¡Nada, eso & # 8217s qué! Este sencillo plato está listo en unos 30 minutos y prácticamente demuestra que la comida no tiene que ser complicada o cara para ser deliciosa.

Con una ensalada verde y un poco de pan crujiente (si tiene mucha hambre), esta es una comida perfecta para la noche o el fin de semana. Lo suficientemente simple para las ocasiones diarias, pero lo suficientemente agradable para alimentar a la compañía.

¡Este es el tipo de receta que me encanta tener en mi colección! Y es tan fácil tener los ingredientes a mano, por lo que puedo juntarlos en un momento y aviso.

Nos gusta usar salchicha italiana picante en esta receta, pero suave, dulce o incluso una combinación sería genial. Y sí, también puedes usar diferentes tipos de pasta, pero el rigatoni es mi favorito para este plato.

Lo sé, todos los tipos de pasta tienen el mismo sabor, pero el tipo de pasta que usas realmente puede cambiar la textura de un plato, e incluso su sabor. Y para un plato abundante como este, me gusta usar una pasta abundante.

Por supuesto, las cantidades de ajo y queso parmesano son pautas más que nada. Personalmente, me gusta un poco más de ambos, así que sea generoso si lo desea, ¡especialmente con el queso!

Este plato de pasta es rápido, fácil y universalmente amado por niños y adultos por igual. Mis adolescentes y mi esposo ciertamente lo devoran. Hace excelentes sobras, si tiene la suerte de tener alguna.

Esta cremosa salchicha rigatoni es definitivamente una que querrás probar. Seguro que se convertirá en un favorito de la familia.

Asegúrese de guardar esta receta de cremoso de salchicha rigatoni en su favorito Pinterest tablero para más tarde.

Consejos para cocinar pasta

Usa una olla grande: Cocine la pasta en una olla grande & # 8211 lo suficientemente grande como para contener 6 litros de agua por libra de pasta.

Sal: Sazone generosamente el agua de cocción con sal. Unas cuantas cucharaditas por litro de agua es un buen punto de partida. Aunque un poco más o menos está bien, dependiendo de tu preferencia.

No cocine demasiado: Hierva la pasta hasta que esté al dente, lo que significa que está cocida, pero aún un poco masticable. Deberá probar el sabor y la textura de la pasta cada 20 segundos aproximadamente durante los últimos minutos de cocción.

Si continuará cocinando la pasta en salsa o horneando en el horno, retire la olla del fuego unos minutos antes de que esté lista para evitar que se cocine demasiado.


Rigatoni al horno con ricotta y salchicha

Pasta rigatoni | iStock.com

Esta receta de pasta rigatoni de Williams-Sonoma requiere una salsa casera de tomate asado y pimiento rojo, pero puede sustituirla por una cantidad equivalente de su salsa de tomate favorita.

Para la salsa de tomate asado

  • 2 pimientos morrones rojos, sin semillas y cortados en cuartos
  • 2 cebollas amarillas, cortadas en gajos
  • 3 libras de tomates ciruela, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas
  • 2 cabezas de ajo, cortadas a la mitad transversalmente
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de sal, y más al gusto
  • Pimienta recién molida, al gusto
  • 1 taza de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, y más para un plato para cepillar
  • 1 libra de salchicha italiana, sin tripa
  • 3 tazas de salsa de tomate asado
  • 1 taza de aceitunas mediterráneas negras sin hueso, picadas en trozos grandes
  • 2 cucharadas de sal, y más, al gusto
  • Pimienta recién molida, al gusto
  • 1 libra de rigatoni
  • 1¾ tazas de queso ricotta
  • ¼ taza de Parmigiano-Reggiano rallado u otro queso parmesano

Direcciones: Para hacer la salsa, precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit.

Coloque los pimientos, las cebollas, los tomates y el ajo en dos bandejas para hornear con borde. Mezcle las verduras con el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Ase las verduras hasta que estén tiernas y doradas, unos 30 minutos. Deje enfriar hasta que sea fácil de manipular.

Retire y deseche la piel de los pimientos y tomates asados ​​y transfiera la pulpa a un bol. Exprima el ajo asado de los dientes en el tazón y agregue la cebolla y la albahaca. Transfiera la mezcla de vegetales a un procesador de alimentos y presione hasta que esté finamente picada. Condimentar con sal y pimienta. Deberías tener unas 8 tazas de salsa. Reserve 3 tazas para los rigatoni horneados y congele el resto en un recipiente hermético para uso futuro. La salsa se puede preparar con hasta tres días de anticipación y se mantendrá durante 3 meses en el congelador.

Para hacer el rigatoni, precaliente un horno a 350 grados Fahrenheit. Engrase ligeramente una fuente para hornear honda de 2½ cuartos de galón. Ponga a hervir una olla grande de agua a fuego alto.

En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la salchicha y sofríe, partiéndola con una cuchara, hasta que se dore, unos 6 minutos. Escurre el exceso de grasa de la sartén. Agregue la salsa de tomate y las aceitunas y sazone con sal y pimienta. Dejar de lado.

Mientras tanto, agregue las 2 cucharadas de sal y la pasta al agua hirviendo. Cocine, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que la pasta no esté del todo al dente, aproximadamente 2 minutos menos que las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar con agua corriente fría y escurrir nuevamente.

Regrese la pasta a la olla de cocción. Agregue la salsa de tomate y la ricota. Extienda la pasta y la salsa en el plato preparado y espolvoree con el parmesano. Hornee hasta que la superficie esté dorada y burbujeante, aproximadamente 25 minutos. Deje enfriar por 5 minutos, luego sirva.


Avanzar

¡Esta es una gran receta para preparar con anticipación y luego hornear más tarde! Simplemente siga las instrucciones y deténgase antes de hornear. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por hasta tres días. Para hornear, siga el último paso de las instrucciones.

Congelar pasta rigatoni al horno

¡Respuesta corta sí! Respuesta larga: Almacenar en un recipiente hermético. Puede ser la tapa de una cazuela o una envoltura de plástico y papel de aluminio. Esto puede durar en el congelador hasta por 3 meses. Para hornear, precaliente a 350 grados F, cubierto con papel de aluminio para hornear hasta que esté completamente caliente. Esto puede ser entre el doble y el triple del tiempo de horneado original (60-90 minutos).

Asegúrese de que su fuente para hornear esté apto para congelador a horno! Si no es así, podría terminar con un plato roto. Para evitar vidrios rotos, descongelar en el refrigerador o en su encimera durante un par de horas antes de hornear. En este caso, el tiempo de horneado está más cerca de la marca de 30 minutos, pero mírelo solo para estar seguro.



Comentarios:

  1. Nern

    Por supuesto. Sucede. Discutamos este tema. Aquí o al PM.

  2. Kalrajas

    Por supuesto, nunca es posible estar seguro.

  3. Kagalar

    Creo que se cometen errores. Escríbeme en PM, discúblalo.

  4. Zulkinos

    ¡Esa es una publicación! Fuerte. Gracias.

  5. Bakari

    ¡Las publicaciones interesantes son definitivamente tu estilo!



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